真不愧是我所喜欢的建德豆腐包啊！

(资料图)

2023年的“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛中，杭州建德豆腐包在“百县千碗十佳包子”中荣获第一名，是浙江包子类中的冠军。

刚开始注意到这个挑战赛的时候，我就在想，建德的豆腐包肯定会榜上有名，其味实在是美，教人吃了一口就无法忘怀。当比赛结果出炉后，我惊喜不已——自己的眼光是真不错呢！

我第一次吃建德豆腐包，是在杭州市区的某一个包子店内。之所以会选择尝一尝建德豆腐包，其原因是下一趟旅行目的地正是建德。这或许是冥冥之中有所注定吧，我与建德豆腐包开启了一段精彩的食遇之旅。

建德之旅，最大的收获就是在山水画廊间品味地道的人间风物。

建德，地处浙江省西部，钱塘江上游，从杭州坐高铁前往仅需50分钟左右。这是一座古老的城市，古为越地，东汉属吴郡富春县，三国吴黄武四年，析富春县地置建德县，其名来源于“建功立德”之义。

同时，它也是一座风光秀丽的城市，境内的山水风光由新安江及其支流寿昌江和兰江、富春江4条较大河流及38条中小溪流组成，像是一幅温婉秀丽的中国画。尤其是新安江，犹如一条为建德城区镶边的玉带，晨间云雾缭绕，叫人心动不已。

然而，就在这美丽的山水城市里，还隐藏着最地道的人间风物，包括有建德油茶、饼、肉圆、麻糍、苞芦馃、油沸馃、炒粉干、建德苞茶、里叶白莲、严东关五加皮酒、建德吴茱萸、建德西红花、千岛银针等，但最让我味觉深刻的还是建德豆腐包。

在杭州时，我们已有一面之缘，来到建德后，更是明白这么一个道理——本地特色美味，还得去本地吃。尽管，杭州有上百家包子店都有它的身影。尽管杭州与建德之间的距离不过50分钟左右，但一方水土所锁住的一方风味是任何距离都无法拉近的。

新安江的水，是锁住建德豆包子的精髓之一；建德人的手艺，是建德豆腐包的另一个升华。别看其原料简单，只有面粉、豆腐、青葱和辣椒，但它的独特性就在于用17℃、有点甜的新安江水做成。

当鲜甜、自然的山水与软软的内酯豆腐融合在一起，青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下散开在面粉的每一个角落，美味被发挥得淋漓尽致。

《舌尖上的中国》中的有这么一句台词，想必很多人都熟悉——高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。这句话套用在建德豆腐包，则是——朴素的食材往往只需要最真诚的烹饪方式，才会不负人间烟火气的那一份温暖。

这份温暖，唤醒了建德人的清晨，打开了建德人的味蕾。为了吃一口刚出笼的豆腐包，不少本地人早早在包子店前排起了队伍，甚至是吸引了许多外地人前来觅食。

豆腐包的味道充满鲜辣，这不是四川的麻辣，也不是湖南的香辣，而是略显内敛、沉稳的一种略鲜辣。它能勾起所有人的激情和食欲，也令不敢吃辣的人都能体验到江南水乡的独有热情。

倘若没有了这一份独特的辣，建德豆腐包就不算是“严陵第一包”了，且会显得平淡，乏味。

相传，南宋大诗人陆游在严州担任知州时，听闻当地豆腐盛名，便微服私访豆腐坊。问店家：有没有以豆腐为食材的点心？店老板见来者气度不凡，知是高人，不久后就为其捧上一笼包子。陆游品尝后，大喜过望，遂提笔一挥，题下“严陵第一包”五个字。

吃建德豆腐包一定要趁热，最好是烫，一口咬下去时，里面的豆腐是滑入口中，嫩得透彻，辣得适当，鲜得欢快，充满了活色生香的建德味道，十分奇妙。想必陆游当时也是这样吃的，也是这样认为的，否则又怎会题下“严陵第一包”这五个字呢？

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