“世界美食之都”扬州名闻遐迩、“名片”闪亮，众多餐饮企业也通过各种方式，苦练内功，扩大影响，进一步擦亮“美食之都”品牌，更为自身更高质量发展加分。扬子晚报/紫牛新闻记者8月2日在扬州采访获悉，据了解，暑期以来，扬州多家餐企推出主题研学活动，掀起一股“博物馆+美食”研学风潮。更多市民游客对扬州产生浓厚兴趣，研学了解扬州文化，亲密接触淮扬美食，该市文旅+住宿+餐饮的融合新业态得到拓展。

(相关资料图)

体验制作扬州面点

中国淮扬菜博物馆首推全天候青少年研学

淮扬砂锅焗软兜、清炖扬州狮子头、蟹粉浓汤煮干丝、清汤文思豆腐羹、扬州什锦蛋炒饭……上月下旬，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都传承人”主题夏令营，在位于卢氏盐商宅第的中国淮扬菜博物馆开营，21名小学生参观淮扬菜博物馆，了解淮扬菜的文化背景，学做淮扬菜，体验淮扬美食。据悉，由扬州市青少年活动中心组织的21名小学生参观了中国淮扬菜博物馆之后，在专业厨师指导下，观摩文思豆腐羹的制作，学习制作淮扬特色点心扬州菜包、淮扬特色热菜清炖狮子头等经典美食，了解菜品的制作方法、配料、火候，掌握不同的烹调方法和技巧。孩子们沉浸式学习，其乐融融。

“一块豆腐为什么能切得只有头发丝这么细”、“哇，扬州炒饭里有这么多配料”、“平常吃的菜包看起来简单，捏起来真不容易呢”……活动过程中，孩子们好奇心爆棚，跃跃欲试，互动连连，不断地向中国淮扬菜博物馆体验中心卢氏盐商的大厨们提出问题，和大厨们互动交流。

“孩子们沉浸式体验扬州味道，饱了眼福、口福，还能动手参与，学到本领。”扬州市青少年活动中心负责人何俊辉介绍，扬州是世界美食之都，淮扬菜是全国知名菜系，是靓丽的城市名片，“我们在青少年中开展世界美食之都传承人活动，一方面践行教育部劳动实践的要求，另一方面组织少先队员参与丰富多彩的红领巾校外实践活动，既丰富了青少年的暑期生活，又能让青少年更加了解家乡的美食文化，增加动手能力。”

中国淮扬菜博物馆相关负责人介绍，这是博物馆正式开馆后，第一次推出全天候的青少年研学活动。接下来，会整合中国淮扬菜博物馆和卢氏盐商资源，推出更多研学活动。

参观感受美食制作技艺

体验特色早茶和地道淮扬菜，这样的主题研学真“够味”

记者从扬子江集团和扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团了解到，这个暑假，这两家国企旗下多家餐企推出了主题研学活动。

文汇阁四库书房推出亲子盛夏品茗扬州茶俗非遗体验活动，体验扬州茶俗内涵。扬子江集团旗下文汇阁相关负责人介绍，他们还与冶春茶社联合推出文汇阁研学与冶春面点制作活动，暑期在推出夜游的基础上，开启多种多样的研学模式，博物馆+美食就是其中之一。扬子江集团旗下时代广场还推出了新时代少年打工营活动，通过小小少年在时代广场内餐饮店的体验，带来新体验和新认知。

记者了解到，暑假，苏州博物馆与江苏扬城一味餐饮管理有限公司推出首场志愿者研学扬州行活动，分别前往扬州大运河博物馆、扬州汉广陵王墓、扬州双博馆等知名博物馆进行深入互动体验，并在大运河博物馆就餐。参观结束入住扬州瘦西湖旅游投资度假集团旗下酒店瘦西湖温泉度假村，分别在趣园茶社和扬州宴体验扬州特色早茶和地道淮扬菜，“37名志愿者们在瘦西湖温泉度假村C位咖啡场馆，分享了研学的所见所得，现场气氛特别好，孩子们表示这样的研学活动真‘够味’。”扬城一味科技公司相关负责人告诉记者，他们专门为志愿者赠送了扬州炒饭和专门设计的文化T恤，表达扬州对他们的欢迎。

据了解，扬子江集团旗下的研学游可针对不同人群需求进行定制，来自苏州博物馆的研学游为两天一夜，包括博物馆参观、扬州早茶、淮扬菜、住宿等。江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理潘亚丽介绍，后期，还会增加淮扬菜大讲堂的淮扬菜和淮扬面点制作体验，以及瘦西湖夜游、扬州小巷游等活动，根据游客的需求设计线路，尝试将成人扬州研学游常态化进行下去。

特色研学活动有望拓展为全年龄段人群参与

记者走访了解到，今年暑期研学游由本土国企牵头发力，整合资源，已经实现了文旅+住宿+餐饮多业态融合，给青少年和成人带来了新的体验，也让越来越多的人与“世界美食之都”实现亲密接触。

“以前，我们的淮扬菜大厨主要在厨房工作，出来演示大多是在大型活动中。现在的美食主题研学游，可以让淮扬菜大厨走到台前，让人们更直观地了解淮扬菜。”扬子江集团相关负责人介绍，随着文汇阁、中国淮扬菜博物馆的对外开放，市民和游客热情高涨，“后期，我们会充分整合资源，将游览资源、住宿、餐饮和旅行社资源相结合，给市民和游客带来更多更新的旅游体验。”

记者采访获悉，扬州不缺深度游资源，今年更多的餐饮企业和博物馆推出的研学活动，都开展得风生水起，参与者已经从青少年逐渐拓展到全年龄段，这也意味着扬州的美食研学活动有望拓展为全年龄段人群参与。业内人士表示，作为家长，都希望孩子能够利用暑假多跟大厨学做菜，提升孩子的动手能力和对美食乃至美好生活的认知。“如果每个寒暑假都有这样的活动，我相信孩子不仅会对淮扬美食文化产生浓厚兴趣，也能实现烹饪能力的提升。而对游客来说，亲自动手学习做淮扬菜，会更加有宾至如归的感觉，旅游体验感也一定会更好。”该市一位旅行社负责人表示。

通讯员 屠明娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 王菲

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